Grosses Sortenkino.
Rund um den Globus wachsen einige Tausend Tomatensorten. ProSpecieRara setzt sich
für Sortenvielfalt ein und engagiert sich auch für über 130 alte Tomatensorten,
die vom Aussterben bedroht sind. Ihre Vielfalt – Farbe, Form und Geschmack – ist
riesig. Einige wenige stellen wir in unserem grossen Sortenkino kurz vor.
Allschwil
Die Allschwil stammte ursprünglich aus Sizilien, wo sie offenbar ihr wunderbares
Aroma angezüchtet bekam. Die Sorte ist robust und gilt als Geheimtipp.
Amish Pasta
Die Amischen sind eine US-amerikanische Glaubensgemeinschaft, ihre Wurzeln reichen
in die Schweiz zurück. Darum war die Amish Pasta fast wie ein Geschenk von entfernten
Cousins, als sie 1995 aus den USA zu ProSpecieRara gelangte. Und was für eines:
Ihre roten Früchte schmecken hervorragend und eignen sich besonders gut für Saucen.
Ampeltomate himbeerfarbig
Diese Kirschtomate findest du an keiner Strassenkreuzung. Aber sie eignet sich ideal
für hängende Töpfe, sogenannte Blumenampeln. Ihre Früchte sind lachsrot und süss.
Im Gegensatz zu allen anderen Sorten musst du bei ihr keine Seitentriebe ausbrechen.
Auriga
Diese russische Züchtung gelangte über die DDR zu uns. Sie ist eine der besten gelben
Tomaten. Ihre schön gefärbte Frucht, ihre Robustheit, ihr Ertrag und ihr Aroma machen
sie zur beliebten gelben Allrounderin, für Hobbygärtner ebenso wie für Gärtnereien.
Baselbieter Röteli
Diese Sorte wurde von einer Sortenbetreuerin in Liestal entdeckt, im Glarnerland
gepflegt und dann an ProSpecieRara eingeschickt. Die wohlschmeckende, in Säure und
Süsse ausgewogene Cocktailtomate ist im Sommer sogar im Coop Biogemüse-Regal zu
finden.
Berner Rosen
Die Berner Rosen ist ein Klassiker unserer Tomatengeschichte. Es gibt sogar Liebhaber,
die ihren Geschmack als einzig wahres Tomatenaroma bezeichnen. Mit ihrer zartrosa
und feinen Haut unterscheidet sie sich auch optisch von anderen Tomaten. Und wehe
der Gärtnerin, die sie vernachlässigt oder dem Regen aussetzt…
Birnenförmige Gelbe
Obst auf dem Balkon direkt in den Mund pflücken? – Diese Birne ist zwar eine Tomate,
lässt aber Stadt-Gärtner garantiert viele Früchte ernten. Und die hübschen gelben
Kleinbirnen sorgen erst noch für den dekorativen Farbtupfer im Salat oder als Apéro-Häppchen.
Black Cherry
Diese Kirschtomate gilt als Geheimtipp. Aber wie lange noch? Ihre dunkel gefärbte
Frucht entfaltet frisch ab Staude ihr einmaliges, sonnengewärmtes Aroma, äusserst
süss, mit etwas Säure.
Black Plum
Der Name ist Programm. Die pflaumenförmige Tomate hat eine dunkelrote bis bräunlich
überzogene Schale und dunkles Fruchtfleisch. Nichts sagt der Name jedoch über das
hervorragende, volle Aroma mit guter Süsse – das will von jedem Gärtner selbst entdeckt
werden.
Gelbe Cherry
Die aromatischen Früchtchen dieser Kirschtomate sind schnell gegessen, aber sie
wachsen so zahlreich am Strauch, dass sie zu Hunderten geerntet werden können. Ausserdem
sind sie robust und eignen sich genauso gut für den Balkon wie für den Garten.
Gelbe von Thun
Diese ertragreiche Tomate ist gelb, rund und klein bis mittelgross. Sie reift früh
und eignet sich besonders für höher gelegene Regionen, weil sie robust und genügsam
ist. Kein Wunder, sie stammt ja auch aus dem Berner Oberland.
Gezahnte Bührer-Keel
Sie beisst niemanden, aber ihre Rippen sehen aus wie Zähne. Diese Fleischtomate
ist uralt und stammt ursprünglich aus Mexiko. Frau Bührer-Keel brachte sie zu uns,
deshalb trägt die Tomate ihren Namen. Die dekorative Tomate eignet sich ideal zum
Füllen oder im Salat.
Green Grapes
Sie heisst so, weil ihre pflaumengrossen Früchte aussehen wie grüne Trauben. Sie
bleiben grün, werden nur leicht gelb, wenn sie reif sind, und schmecken ausgezeichnet.
Green Zebra
Die grüne Zebra ist eine kräftige, geschmackvolle Tomate. Sie kann für Salate oder
eine grüne Tomatenkonfitüre verwendet werden. Sie ist vital, hat einen kräftigen
Wuchs und dunkles Laub. Ihre Frucht ist hell- bis dunkelgrün gestreift und wird
bei Vollreife leicht gelblich.
Obsttomate Freude
Die alte Handelssorte ist auch als «Benarys Gartenfreude» bekannt. Sie kann als
grosse Kirschtomate oder als kleine Rundtomate bezeichnet werden. Jedenfalls beschert
sie dem Gärtner eine relativ frühe und insgesamt reiche Ernte und gedeiht auch auf
dem Balkon bestens.
Herztomate Riehen
Die wunderschöne Herzform mit Spitz hat ihr den Namen gegeben. Ein Sortenerhalter
aus Riehen/BS hatte die Fleischtomate an ProSpecieRara geschickt, nachdem er sie
– bestimmt mit viel Herz – jahrelang selber vermehrt hatte. Die Früchte brauchen
etwas Geduld bis zur Reife, belohnen diese aber mit dem feinen Aroma und dem stolzen
Gewicht einer klassischen Fleischtomate.
Ochsenherz
Die Ochsenherz ist auch als Coeur de Boeuf bekannt. Sie ist eine typische Fleischtomate
mit sattem Fruchtfleisch und mildem, aber aromatischem Geschmack. Es gibt viele
verschiedene Typen dieser Sorte, doch allen gemeinsam ist ihre riesige, herz- bis
tropfenförmige Frucht.
Orange à gros fruits
Diese gelbe, sehr grosse Fleischtomate wird leicht orange, wenn sie reif ist. Die
Sorte spaltet die Gemüter: Einige finden sie fade, andere lieben sie für ihr feines,
mildes und süsses Tomatenaroma. Sie eignet sich genauso gut für gelbe Saucen wie
als Farbtupfer in Salaten.
Quedlinburger Frühe Liebe
Diese Sorte wurde ab 1936 in Quedlingburg/DE gezielt als frühreife Tomate für den
Handel gezüchtet. Schon ihre Ahnen trugen schillernde Namen wie «Bonner Beste»,
«Mikado» und «Allererste». Später genügten die kleinen Früchte den Anforderungen
des Handels nicht mehr, obwohl sie geschmacklich als eine der besten Frühsorten
galt.
Rosa Grapefruit
Diese kleinfruchtige Fleischtomate trägt ihren Namen, weil sie orange und gelb mit
einem Hauch Rosa ist. Sie reift spät und braucht, wie fast alle Tomaten, einen geschützten
Standort.
Rotgelb gestreifte Runde
Einen fantasievollen Namen sucht die Gärtnerin hier vergebens – dafür weiss sie
was sie mit dieser Sorte hat, und darf trotzdem jedes Jahr wieder gespannt sein,
wie sich die Streifen auf dieser Tomate diesmal ausfärben. Denn das machen sie je
nach Lichtintensität mal stärker, mal schwächer. Die dekorative Färbung kommt im
Teller am besten bei roher Verwendung zur Geltung.
Schneewittchen
Ihre Schalte ist zart und hell, fast wie Schneewittchens Haut. Dennoch ist die Pflanze
robust, wirft aber wenig Ertrag ab. Dafür verzaubern ihre Früchte mit ihrem Tomatenaroma.
Shah Mikado White
Diese Fleischtomate gilt als eine der besten weissen Sorten. Gross und Klein bewundern
sie für ihre crèmeweisse Farbe. Ausserdem schmeckt sie schlicht und einfach ausgezeichnet.
Zitronentomate
Diese Zitrone schmeckt gar nicht sauer. Im Gegenteil, wie viele ihrer gelben Tomatenkolleginnen
ist sie eher süsslich. Ein gewisses «Zitronenaroma» sprechen ihre Liebhaber der
saftigen Tomate dennoch zu. Und natürlich erinnern Form und Farbe an die bekannten
Zitrusfrüchte. Ausprobieren lohnt sich allemal.